Các loại mì udon Nhật Bản như zaru udon, kake udon, kamaage udon, tanuki udon, kitsune udon, tsukimi udon, tempura udon, karee udon, nabeyaki udon, bukkake udon. Mì udon là một loại mì truyền thống Nhật, cực kì phổ biến, mì thường dùng với nhiều loại hương vị nước dùng và đồ ăn kèm khác nhau, tùy vùng miền.

Sợi mì udon được luộc trong nồi nước sôi. Món ăn này thường được phục vụ nguội vào mùa hè và phục vụ nóng vào mùa đông. Mì có nước dùng nóng gọi là nurumugi. Phiên bản dùng nguội của món ăn được gọi là hiyamugi.

Một số loại mì udon dùng nóng.

Kake udon hay su udon là udon có nước dùng nóng với hành lá xắt lát mỏng, có thể có một lát chả cá.

Kitsune udon được bày với đậu phụ, món này có nguồn gốc từ Osaka. Kitsune udon thường bị nhầm với Tanuki udon.

Tanuki udon hay haikara udon được bày với các miếng bơ chiên. 

Tempura udon được bày với đồ chiên, đặc biệt là tôm hoặc đồ chiên lẫn lộn.

Tsukimi udon được bày với trứng sống đập vào bát mì nóng.

Karee udon là udon có nước dùng vị cà ri, cũng có thịt và rau. 

Chikara udon được bày với bánh gạo mochi nướng.

Nabeyaki udon là một loại lẩu udon kèm hải sản và rau được nấu trong nồi kim loại. Các thành phần phổ biến nhất bao gồm tôm chiên với nấm và một quả trứng được gõ nứt trên đầu.

Kamaage udon được phục vụ trong một nồi lẩu chung với nước nóng kèm theo nước sốt dashi nóng của sukiyaki.

Một số loại mì udon dùng lạnh.

Zaru udon là mì udon nguội được bày xé nhỏ và phục vụ trong một khay tre có dạng rây. Dùng kèm theo nước chấm nguội, thường là hỗn hợp mạnh của nước hầm, rượu gạo và nước tương. Zaru udon ăn với mù tạt hoặc gừng.

Bukkake udon là udon lạnh dùng với nước hầm đặc.

Hadaka udon là udon lạnh ăn không.

Kijouyu udon là udon được phục vụ trong nước dùng lạnh từ nước tương thô chưa tiệt trùng và nước cốt của cam quýt, đôi khi kèm một chút củ cải trắng bào.

Bài viết các loại mì udon Nhật Bản được tổng hợp bởi giáo viên trung tâm tiếng Nhật SGV.